Creio que todos gostam de lámen, aquele macarrão instantâneo que vem num pacotinho ou num potinho de plástico, que basta ferever uns 5 minutos no fogão ou adicionar água quente e esperar uns 3 minutos e pode comer.

Lámen servido nos lamenyas
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 Ou será que você é aquele tipo de gente que gosta de comer um lámen autêntico, servidos nos lamenyas (restaurante especializada em lamens) , como esse mostrado no foto acima ?

 
Bom, não importa que tipo de lámen você gosta, seja de caldo de tempero suína, ou de peixe ou de frago. A partir de agora, nós vamos mostrar a história de lámen, uma das comidas que revolucionou o hábito alimentar do homem!
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iroirolamen

Por conceito, o lámen é feito por um tipo de macarrão chinês que é clocado dentro de uma sopa com caldo à base de ossos de porco, peixe ou frango (as vezes usa própria carne desses ingredientes), e temperados com um molho que dá sabor ao caldo. O caldo, tempero e ingredientes variam de acordo com a região e também de cada Lamen-Ya (casa que vende lámens). 


História de Lámen

origem_de_lamen
Em 1488, os japoneses nobres já havia experimentado antecessor de lámen


  Segundo registro, o prato de macarrão que é considerado a origem do lámen no Japão foi feito em 1488, no templo Sokoku-ji (相国寺) e oferecido para visitante. Nsse registro chamado Inryoken Mokuroku (蔭涼軒日録) está escrito também os ingredientes desse cardápio de macarrão, que na época era chamado de "keitaimen" (経帯麺). A base desse prato era macarrão, porém, a quantidade de sopa era opcional, diferente do lámen atual que é indispensável. Esse registro é considerado mais antiga do Japão.

"keitaimen" (経帯麺), a "origem" do lámen

経帯麺



  Segundo registros, o primeiro restaurante a servir lámen ficou no bairro de Asakusa, Tokyo, que em 1910 colocou no seu cardápio lámen. Esse restaurante chamava-se Rai-Rai-ken (来々軒) e o lámen fez muito sucesso.
  Entretanto, na época o lámen não era chamado de lámen, era chamado de China soba (支那そば) ou Nankin soba (南京そば), pois era considerado uma variação de prato de macarrão chinês, que também era preparado por cozinheiros cheneses. 



O primeiro lámenya ficava no bairro de Asakusa, em Tokyo (1910)

来々軒


  O nome lámen, também segundo registros, foi inventado por uma dona de uma restaurante da cidade de Hakodate, Hokkaido em 1922.
  Nesta época, o Japão recebia muitos estudantes cheneses e na cidade de Sapporo, a cidade capital de Hokkaido, Japão também tinha muitos estudantes chineses. Esses jovens estudantes eram filhos de família chinesa rica (se não não tinha como mandar seus filhos a estudarem no país estrangeiro) e esse restaurante chamada Takeya (竹屋) era um dos restaurantes prediletos dos estudantes chineses. E um dos pratos mais pedidos por eles era qingjiao rousi (肉絲麺),  um prato à base de macarrão chinês e fatias de vitela de porco cozido com pimenta verde ou vermelha em tiras. 

「肉絲麺(qingjiao rousi)」
肉絲麺


   Muitos dos clientes desse restaurante eram japoneses e mostraram interesse nesse prato chinês, mas como no preparo de qingjiao rousi (肉絲麺) usava muita gordura (é normal usar bastante gordura na culinária chnesa), não agradava paladar dos japoneses que preferem comida com menos gordura.
 Então, a dona do restaurante inventou um prato de macarrão que, além do macarrão chinês, colocava fatia de lombo (char siu), shinachiku (支那竹), folha de cebolinha picada numa sopa sem gordura, mas deleciosa.  
   Quando foi inventado esse novo prato, todos chamavam de China soba (支那そば), mas logo a dona colocou o nome de Lámen, pois quando o cozinheiro chinês terminava de preparar um prato de comida gritava "好了(haoハオラー), então, a dona do restaurante pegou a primeira pronúncia  e emendou com MEN, que significa "macarrão" em chinês, e aí nasceu o nome LÁMEN.